Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-GPR (Plus gas)
Описание
Печь конвекционная Unox XEBC-10EU-GPR (Plus gas) – многофункциональная модель профессиональной пекарской серии BakerTop Mind.Maps. Многочисленные способы приготовления: конвективный, сухой, паровой, позволяют добиться наилучшего результата при выпечке хлебобулочной продукции.
Особенности модели XEBC-10EU-GPR (Plus gas):
- газовый нагрев, технология Spido GAS распределяет тепло равномерно по камере + высокоэффективный теплообменник;
- сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS, оснащенная технологией рисования процессов готовки из большого количества шагов (MIND.Maps);
- вместимость камеры – 10 шт. противней размером 600х400 мм;
- межуровневое расстояние 80 мм;
- в комплект входит многоточечный термощуп, задействован режим «Дельта Т»;
- инжекторное пароувлажнение с шагом 10 %, подключение к ХВ;
- очистка производится автоматически – функция Rotor.KLEAN (4 программы, встроенный бак);
- система автоматического поиска ошибок и неисправностей;
- возможность объединения нескольких печей в линию – технология MAXI.Link;
- защита внешней обшивки корпуса от перегрева – Protek.SAFE PLUS;
- дверка с боковым открытием, фиксация открытия 60°/120°/180°, дверной водосборник со сливом и бесконтактный переключатель;
- система «Дельта Т» с главным датчиком и зондом MULTI.Point;
- защита от перегрева – предохранительный термостат.
Стандартная комплектация:
- светодиодная подсветка внутреннего пространства;
- три четырехскоростных реверсивных вентилятора;
- распашная дверка оборудована тройным стеклопакетом с системой охлаждения и возможностью открытия внутрь для очистки;
- панели обшивки камеры – полированная пищевая сталь;
- наружная обшивка корпуса – сталь нержавеющая;
- профилированные направляющие из пищевой стали;
- петли – износостойкий технополимер, запирающее устройство из ультрапрочного углеродного волокна;
- четыре установочные ножки.
Производственные функции печи:
- STEAM.Maxi – контроль пароподачи в камеру;
- DRY.Maxi – быстрое удаление остаточной влаги от заготовок и пара;
- AIR.Maxi – управление конвективным нагревом (4 скорости+4 полустатических положения);
- ADAPTIVE.Cooking – автонастройка параметров приготовления, контроль температуры/влажности;
- MULTI.Time – управление 10 одновременно выставленными таймерами;
- MISE.EN.PLACE – готовность разной продукции к одновременному времени выдачи;
- CHEFUnox – функция автоматической выпечки;
- "INF" – работа печи без остановки.
Режимы нагрева:
- конвективный – +30 … +260 °С;
- пароконвекционный (30-90 %) – +35 … +260 °С;
- с высокой влажностью (на пару) – +35 … +130 °С;
- конвективный с сухим воздухом (DRY.Maxi) – +30 … +260 °С;
- специальный режим выпечки "HOLD".
Панель управления MASTER.Touch PLUS:
- запись до 256 шт. авторских рецептов с наименованием на любом языке и изображением;
- мультитаймер;
- цифровой дисплей с показаниями времени, влажности, температуры зонда и в камере, установленной скорости вентилятора.
Расстоечные шкафы:
- XEBPC-12EU-C;
- XEBPC-08EU-C.
Моющие средства для автоочистки:
- Cleaneq Alkadem C/F;
- Unox Det&Rinse (2 в 1);
- Cleaneq Acidem R/CJ;
- Cleaneq Acidem C/K.
Характеристики
Производитель
|
UNOX |
Модель
|
XEBC-10EU-GPR (Plus gas) |
Длина
|
860 мм |
Ширина
|
957 мм |
Высота
|
1163 мм |
Страна
|
Италия |
Способ установки
|
настольный |
Масса
|
163.2 кг |
Файлы:
|
Каталог UNOX BakerTop MIND.Maps [pdf] Инструкция на функцию Data Driven Cooking [pdf] |
Напряжение
|
380 В |
Мощность
|
1 кВт |
Материал рабочей поверхности
|
нерж сталь AISI 304 |
Управление
|
сенсорное |
Тип подключения
|
газовый |
Количество уровней
|
10 |
Тип пароувлажнения
|
инжекторный |
Расстояние между уровнями
|
80 мм |
Тип противня/гастроёмкости
|
600x400 |
Исполнение двери
|
стеклянная |
Подсветка
|
LED |
Газовая мощность
|
22 кВт кВт |
Задать вопрос
Отзывы