Блендеры
Блендер
«Смешиватель» именно так по-другому можно назвать промышленный блендер. Он может привести в равномерную консистенцию порошкообразные и твердые продукты. Для того чтобы оборудование не перегревалось, любые продукты нужно смешивать с жидкостью. С его помощью можно осуществлять такие операции:
- Восстановление сухого молока.
- Изготовление йогуртов с начинками, разнообразных сырковых масс, других молочных десертов.
- Смешивание сиропов и других жидкостей.
- Пюрирование.
- Объем чаши. Чаще всего этот показатель будет от полутора до двух литров. Такой агрегат без проблем сможет приготовить три-четыре порции коктейля за раз.
- Вес оборудования он должен быть небольшим, чтобы блендер был мобильным и легко переносимым.
- Материал изготовления ножей однозначно нержавеющая сталь, не зависимо от типа агрегата.
- Обратите внимание на возможность разборки всех внутренних компонентов, так как блендер должен удобно мыться.
- Хорошо если у него будет переключатель скоростей это расширит возможности в смешивании.
- Крышка блендера должна плотно закрываться, хорошо если она закручивается это обеспечит безопасность при работе.
- Длительность операции в агрегате не превышает четырех минут, именно это позволит получать свежесмолотый фарш, не делая его запас.
- Если нужно перемешать несколько сортов мяса, то в куттере это сделать легко.
- Ножам данного оборудования под силу измельчить как свежее, так и замороженное мясо.
- Чем больше мясо находится в куттере, тем однородней будет фарш и мельче фракция. С помощью всего одного агрегата без особых усилий, просто сократив время перемолки, можно получить разное измельчение мяса.
- Мясо, перемолотое в куттере, содержит в себе больше полезных веществ, так как принцип работы его отличается от мясорубки. В последней на мясо оказывается давление, как результат из него вытекает сок. В куттере такого не происходит.
- Измельчит фрукты и ягоды. Они могут быть использованы в дальнейшем для джема или конфитюра.
- Замесит любое жидкое тесто, к примеру, бисквитное, блинное для кексов.
- Измельчит сухофрукты, цукаты, изготовит вафельную крошку.
- Взобьет нежный крем, например, из мягкого сыра «Филадельфия» и «Маскарпоне».
- Соусы. Агрегат может измельчить все ингредиенты и привести соус к однородной консистенции. Благодаря размерам чаши куттера, можно готовить даже пару порций соуса и радовать своих клиентов свежими блюдами.
- Суп-крем после ножей данного агрегата будет непревзойденно вкусным и именно того вида, который требуется.
- Овощные и фруктовые пюре.
Принцип работы блендера заключается в скоростном оборачивании специальных ножей в чаше. Его основа это пластиковый корпус и рабочее колесо с насосом, что работает на центробежной силе. Продукты, которые нужно смешать, вводятся в чашу постепенно, при этом образуется вакуум по центру. Именно он отвечает за равномерное перемешивание. Также бывают ручные промышленные блендеры они имеют погружной механизм с теми же ножами, но чаша у такого оборудования отельная. Они отличаются от бытовых более высокой мощностью, а внешне имеют такой же вид. Но подобные блендеры в общепитах использовать не очень удобно, так как в процессе смешивания обязательно должен участвовать оператор, в отличие от первого типа.