Куттеры
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
Куттер
Куттер может измельчит мясо, с его помощью есть возможность приготовить крем, суфле, соус, пудинг, измельчить орехи, сыр, шоколад, сухофрукты и т. д. С первого взгляда функциональность схожа с блендером, но отличие все же есть, и оно существенное это расположение и конструкция ножей, а как результат: абсолютно другой вид вышедших из-под них продуктов.
Особенности функционирования куттеров при работе с мясом:
Виды куттеров
Куттер может быть настольным и напольным. Первый тип используют на кухнях общепитов, его производительность, если сравнивать с напольными, ниже, но этого вполне достаточно для ресторана, кафе, столовой. Напольные это большие промышленные агрегаты, они нашли свое применение на фабриках и крупных промышленных предприятиях. Они могут осилить за одну загрузку до 25 кг мяса.
Для чего еще можно использовать куттер на профессиональной кухне?
То, что с помощью куттера можно готовить мясные блюда, это уже ясно, кроме того, он отлично подходит для приготовления кондитерских изделий.