Соковыжималки
Соковыжималка
Без соков и коктейлей представить ни один бар невозможно. Но как и любое профессиональное оборудование, она должна выдерживать высокие нагрузки и иметь лучшую производительность чем бытовая. То есть, главной целью, которая преследуется при преобретении профессиональной соковыжималки, это увеличенный срок эксплуатации, высокая цена и надежность.
Соковыжималка для цитрусовых
Такую применяют для отжима сока из цитрусовых. По своей конструкции она не сложная емкость для сока, мотор и конусообразная насадки. Маломощная, но этого достаточно для отжима. Бывает таких видов:
- Механическая или пресс сок выдавливает оператор, он прокручивает половинку фрукта, придавливая его к конусу.
- Полуавтоматические конус у них вращается, на него кладут половинку плода, его нужно удерживать оператору.
- Автоматические тут участие оператора не нужно: только загрузка фруктов в бункер и включение.
- Тип от него будет зависеть производительность, в заведениях с высокой проходимостью нужны автоматические или полуавтоматические.
- Размер емкости для сока чем она вместительней, тем большему количеству людей вы сможет продать сок.
- Наличие фильтра если он есть, то сок будет прозрачным.
- Наличие функции изменения ширины прорезей если имеется такая опция, то сок можно делать гуще или реже.
- «реверс» это возможность насадки вращаться в обе стороны.
- Виноград или мякиш груши это первая скорость.
- Сок из яблока или морковки вторая скорость.
- Центрифуга они работают за счет центробежной силы, сокпроцеживается сквозь сепараторную сетку. При ее выборе нужно обратить внимание на скорость и диаметр сетки. Эти показатели являются ключевыми в определении качества.
- Профессиональные пальпаторные. И сок, и пульпа процеживаются через сепаратор при помощи вилкообразных лопастей.
- Скорость вращения центрифуги. Высокие ее обороты означают большое количество сока за единицу времени. Но качество сока будет невысоким, оно в полной мере зависит от числа оборотов. Оптимальным решением для профессионального бара является 6000-8000 оборотов за минуту. Лучше всего, чтобы в модели есть возможность регулировки скорости.
- Материал центрифуги. Самым долговечным вариантом является сетка из нержавейки. Она не окисляется под воздействием кислот, что в излишке присутствуют в большинстве фруктов и овощей.
- Размер отверстия-приемника. Чем он больше, тем меньше хлопот будет при обработке фруктов и овощей. То есть, их можно вообще на разрезать.
- Пеноотсекатель его наличие гарантирует выжимание прозрачного и чистого сока.
При ее выборе нужно обращать внимание на такие характеристики:
Универсальные соковыжималки
Это отличный вариант для профессиональной кухни, ведь они могут превращать в сок любые фрукты, овощи, даже не смотря на то, что у продуктов разная жесткость.
Соковыжималки имеют такие скорости для продуктов:
Соковыжималка может иметь металлический корпус или пластиковый, что не дает влияния на качество работы аппарата и качество отжима. Но это только внешняя оболочка, внутри детали металлические, только они могут обеспечить долговечность.
Виды универсальных соковыжималок:
Виды универсальных соковыжималок
Их всего два: конический и цилиндрический. Профессиональные цилиндрические с сепаратором имеют высокую производительность, что достигает 95 % от всего имеющегося в продукте. В подобной соковыжималке приходиться чистить сепаратор при выжимании 2-3 стаканов сока.
Конический сепаратор позволяет получить высококачественный сок, но при это его литраж будет меньше. При выборе нужно обратить внимание на мощность и производительность. В таких часто есть устройство для охлаждения двигателя это продлит время беспрерывной работы.
Важные характеристики
Чтобы соковыжималка прослужила долго, нужно обратить внимание на такие важные характеристики:
При выборе того или иного типа соковыжималки нужно определиться, какие именно соки вы будете выжимать, и сколько места за, под или над барной стойкой у вас есть для ее расположения.
Зачем соковыжималка в баре?
Соковыжималка позволяет получить свежий сок из любого фрукта или овоща. Сок очень любят взрослые и дети, но особенно ценится он во фреш-барах и в обычных барах при ресторанах и кафе. Ведь сок не только самостоятельный напиток, он входит в состав множества алкогольных и безалкогольных напитков.
Имея за барной стойкой универсальную соковыжималку, вы сможете расширить ассортимент коктейлей практически безгранично. А это значит, что прибыль будет расти и оборудование быстро окупится.